Kuliner (1)

Kehadiran simbol dapat mencerminkan sebuah identitas bangsa—berbagai atribut seperti bendera, lagu kebangsaan. Selain atribut yang bersifat resmi, ada juga ada hal yang tak kalah penting yang mewakili sebagai sebuah identitas bangsa dan sekaligus berkaitan dengan kebutuhan biologis dan kedaulatan pangan sebuah negara bangsa, yakni makanan nasional. Bahkan Belanda sebagai negara yang pernah menjajah Indonesia turut hadir dalam semangat kolonialisasi pada saat itu.

Saat itu Hindia Belanda menerbitkan beberapa buku resep dalam rangka mengategorisasikan makanan berdasarkan kelas sosial, yakni masakan Belanda dan makanan Bumiputra—pengelompokan ini bertujuan untuk memurnikan kuliner Eropa yang dianggap lebih tinggi dari kuliner Bumiputra.

Kiai ToHar